Le Polpette allo scarpariello un secondo piatto strepitoso che ho ideato come versione estiva alle mie amatissime Polpette al sugo! Ispirata agli ingredienti della celebre pasta napoletana ‘scarpariello’, ho arricchito l’impasto delle polpette di carne con pecorino e le ho cotte nel sughetto di pomodorini freschi ! Una bontà unica da rifare per tutta l’estate!
Questa ricetta è nata qualche giorno fa chiacchierando con alcuni lettori su Instagram che mi chiedevano un sugo più leggero ma altrettanto goloso per le polpette. Così ho creato questa preparazione facilissima e veloce . Per il condimento ho utilizzato pomodorini pachino, aglio, olio e basilico fresco, in cui ho cotto le polpette lentamente senza fritto (con il mio metodo infallibile) Come potete vedere dal mio video in fondo, restano morbide, succose e non si rompono!
Anche in questo caso servitele accompagnate da un buon contorno di stagione, la scarpetta è obbligatoria !
Ricetta Polpette allo scarpariello
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 15 minuti | 20 minuti | 35 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 325 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 4 persone |
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Per l’impasto:
Per il sughetto :
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Come fare le polpette allo scarpariello
Prima di tutto lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti.
poi fate soffriggere in una padella larga dove andrete a cuocere le polpette (che dovranno posizionarsi vicine e non sovrapporsi) 2 agli sbucciati con 2 cucchiai di olio.
Poi aggiungete i pomodorini, foglie di basilico e chiudete con coperchio, lasciate cuocere 2 minuti senza girare poi allontanate dal fuoco e aggiungete sale:
Nel frattempo mescolate tutti gli ingredienti per le polpette: carne, uova, pecorino, noce moscata, sale, sbriciolate finemente le fette di pan carrè senza crosta e aggiungete il latte a poco a poco.
Impastate bene per avere un composto amalgamato poi arrotolate tra le mani dei bocconcini di 3 cm circa
A questo punto posizionate le polpette direttamente nel condimento , facendo in modo che non stiano addossate:
Poi accendete di nuovo il fuoco molto basso, aggiungete ancora un filo d’olio e coprite con coperchio.
Lasciate cuocere circa 5 – 7 minuti ben chiuso, poi girate le polpette, richiudete e fate cuocere ancora con coperchio 5 minuti, gli ultimi 2 minuti, eliminate il coperchio
Infine sistemate le polpette allo scarpariello in un piatto da portate e aggiungete sopra il sughetto di pomodorini.
Servite belle calde
Ecco pronte le Polpette allo scarpariello
Cliccando qui sotto potete vedere il mio breve video della cottura delle polpette allo scarpariello e la loro morbidezza finale
Consigli e Varianti
Per la base potete utilizzare anche un mix di 400 gr di carne di manzo e 50 gr di salsiccia magra
Conservazione
Le Polpette allo scarpariello si conservano perfettamente il giorno seguente, basterà riscaldarle con 2 cucchiai di acqua
Ciao Simona: e da poco che ti seguo e sono molto contenta con le tue ricette. Sano nata a Napoli 83 anni fa e mi piacciono sopratutto quelle napoletane dovuto a chemia madrem era austriaca e faceva ricette di vienna ed anche quelle che ha imparato a Napoli.
Grazie,
Margherita
Ciao Margherita bentrovata :) felicissima che le mie ricette ti piacciano :) un caro saluto!
buonissime, proverò a farle così